鱼鳞的功效与作用

鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

现代医学对鱼鳞的研究，发现鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。鱼鳞含有较多的卵鳞脂，可增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，故具有抗衰老的作用;鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，可预防动脉硬化、高血压和心脏病等。


鱼鳞中含有的钙和硫，可以改善毛细血管壁的致密性，所以它对多种血管渗出性疾病，如过敏性紫癜、鼻粘膜出血有治疗作用。小儿常食鱼鳞片，可防止软骨病等。


刮下的鱼鳞清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火煮1 小时，煮到鱼鳞发白、卷曲至汤呈糊状，然后捞出鱼鳞残渣。做鱼鳞冻则要少加点水，熬好后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后略加味精拌匀，倒入容器中，冷却后即成胶冻。