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鱼鳞的功效与作用

2016/12/9 14:05:23      点击:

鱼鳞的功效与作用


罗非鱼鳞集多种营养、保健物质于一身,故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。

鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。


鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处:1.甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇,因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能,防止便秘。5.有减肥、美容作用。


现代医学对鱼鳞的研究,发现鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。鱼鳞含有较多的卵鳞脂,可增强记忆力,并可控制脑细胞的退化,故具有抗衰老的作用;鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上的沉积,可预防动脉硬化、高血压和心脏病等。


鱼鳞中含有的钙和硫,可以改善毛细血管壁的致密性,所以它对多种血管渗出性疾病,如过敏性紫癜、鼻粘膜出血有治疗作用。小儿常食鱼鳞片,可防止软骨病等。


刮下的鱼鳞清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火煮1 小时,煮到鱼鳞发白、卷曲至汤呈糊状,然后捞出鱼鳞残渣。做鱼鳞冻则要少加点水,熬好后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后略加味精拌匀,倒入容器中,冷却后即成胶冻。